中川作 銀三 牛刀 ７寸（By Nakagawa Gin-san chef's knife/about 21 cm ）
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●鍛冶：中川打刃物
●鋼材：銀三（ステンレス鋼）
優れた切れ味や耐久性を持つ高級鋼材です。
錆に強いステンレス鋼のため、メンテナンスが比較的容易で、日常使いの包丁に適しています。
炭素量が多いため、ステンレス鋼でありながら炭素鋼並みの硬度を実現できることから非常に人気のある鋼材です。
●サイズ：７寸（マチから切っ先まで）
※１丁１丁職人の手作業で製造している為、包丁の模様・波紋・色、柄の色・模様に個体差があります。
※鋼の包丁に比べると錆びにくく変色しにくいためお手入れがしやすいです。
錆びに強いわけではないため、洗った後は包丁を乾かす必要があります。
鋼の包丁より頻繁に研ぐ必要があります。
●牛刀（ぎゅうとう）は世界中で広く使われている西洋由来の万能包丁です。
別名シェフナイフ、フレンチナイフとも呼ばれています。
塊の肉を小さく切ったり、筋などの切りにくいものを切るのに優れています。
肉を切るのに向いていますが、魚、野菜にも使用できる万能な包丁です。
三徳包丁より切っ先が鋭くなっています。
●Blacksmith : Nakagawa uchihamono
●Steel : Gin-san（Stainless steel）
This is a high-grade steel material offering superior sharpness and durability.
Made of rust-resistant stainless steel, it requires relatively little maintenance and is well-suited for everyday kitchen knives.
Due to its high carbon content, this steel achieves hardness comparable to carbon steel despite being stainless steel, making it an extremely popular material.
●Size : 7 sun (about 21 cm) plate（From the base to the tip）
※Each knife is handcrafted by artisans, resulting in variations in the blade's pattern, waveform, and color, as well as the handle's color and pattern.
※Compared to carbon steel knives, they are less prone to rust and discoloration, making them easier to maintain.
Since it is not rust-resistant, you need to dry the knife after washing it.
It needs to be sharpened more often than a carbon steel knife.
●牛刀（gyuu-tou） is a versatile Western-style knife widely used around the world.
It is also known as a chef's knife or French knife.
It excels at cutting large pieces of meat into smaller portions and slicing through tough parts like sinew.
This versatile knife is ideal for cutting meat, but can also be used for fish and vegetables.
The tip is sharper than a Santoku knife.
