★English explanations are provided at the bottom of the page. ●鍛冶：山塚刃物製作所 ●鋼材：銀三（ステンレス鋼） 優れた切れ味や耐久性を持つ高級鋼材です。 錆に強いステンレス鋼のため、メンテナンスが比較的容易で、日常使いの包丁に適しています。 炭素量が多いため、ステンレス鋼でありながら炭素鋼並みの硬度を実現できることから非常に人気のある鋼材です。 ●サイズ：８寸（マチから切っ先まで） ※１丁１丁職人の手作業で製造している為、包丁の模様・波紋・色、柄の色・模様に個体差があります。 ※鋼の包丁に比べると錆びにくく変色しにくいためお手入れがしやすいです。 錆びに強いわけではないため、洗った後は包丁を乾かす必要があります。 鋼の包丁より頻繁に研ぐ必要があります。 ●牛刀（ぎゅうとう）は世界中で広く使われている西洋由来の万能包丁です。 別名シェフナイフ、フレンチナイフとも呼ばれています。 塊の肉を小さく切ったり、筋などの切りにくいものを切るのに優れています。 肉を切るのに向いていますが、魚、野菜にも使用できる万能な包丁です。 三徳包丁より切っ先が鋭くなっています。 ●Blacksmith : Yamatsuka hamono works ●Steel : Gin-san（Stainless steel） This is a high-grade steel material offering superior sharpness and durability. Made of rust-resistant stainless steel, it requires relatively little maintenance and is well-suited for everyday kitchen knives. Due to its high carbon content, this steel achieves hardness comparable to carbon steel despite being stainless steel, making it an extremely popular material. ●Size : 8 sun (about 24 cm) plate（From the base to the tip） ※Each knife is individually handcrafted by artisans, resulting in variations in the blade's pattern, waveform, and color, as well as the handle's color and pattern. ※Compared to carbon steel knives, they are less prone to rust and discoloration, making them easier to maintain. Since it is not rust-resistant, you need to dry the knife after washing it. It needs to be sharpened more often than a carbon steel knife. ●牛刀（gyuu-tou） is a versatile Western-style knife widely used around the world. It is also known as a chef's knife or French knife. It excels at cutting large pieces of meat into smaller portions and slicing through tough parts like sinew. This versatile knife is ideal for cutting meat, but can also be used for fish and vegetables. The tip is sharper than a Santoku knife.

★English explanations are provided at the bottom of the page. ●鍛冶：山塚刃物製作所 ●鋼材：銀三（ステンレス鋼） 優れた切れ味や耐久性を持つ高級鋼材です。 錆に強いステンレス鋼のため、メンテナンスが比較的容易で、日常使いの包丁に適しています。 炭素量が多いため、ステンレス鋼でありながら炭素鋼並みの硬度を実現できることから非常に人気のある鋼材です。 ●サイズ：６寸（マチから切っ先まで） ※１丁１丁職人の手作業で製造している為、包丁の模様・波紋・色、柄の色・模様に個体差があります。 ※鋼の包丁に比べると錆びにくく変色しにくいためお手入れがしやすいです。 錆びに強いわけではないため、洗った後は包丁を乾かす必要があります。 鋼の包丁より頻繁に研ぐ必要があります。 ●三徳（さんとく）とは、肉、魚、野菜の3種類の食材をこれ1本で対応できる日本生まれの万能包丁です。 文化包丁とも呼ばれています。 日本の家庭では最も一般的に使われている包丁です。 切っ先が鎌形で、牛刀より緩やかな形状をしています。 ●Blacksmith : Yamatsuka hamono works ●Steel : Gin-san（Stainless steel） This is a high-grade steel material offering superior sharpness and durability. Made of rust-resistant stainless steel, it requires relatively little maintenance and is well-suited for everyday kitchen knives. Due to its high carbon content, this steel achieves hardness comparable to carbon steel despite being stainless steel, making it an extremely popular material. ●Size : 6 sun (about 18 cm) plate（From the base to the tip） ※Each knife is handcrafted by artisans, resulting in variations in the blade's pattern, waveform, and color, as well as the handle's color and pattern. ※Compared to carbon steel knives, they are less prone to rust and discoloration, making them easier to maintain. Since it is not rust-resistant, you need to dry the knife after washing it. It needs to be sharpened more often than a carbon steel knife. ●三徳（Santoku） is a versatile Japanese-born knife capable of handling three types of ingredients—meat, fish, and vegetables—with just one blade. It is also known as a cultural knife. This is the most commonly used kitchen knife in Japanese households. The tip is sickle-shaped, with a more gradual curve than a chef's knife.