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SG2 汀牛刀７寸（SG2 Migiwa Chef's knife 210mm）

¥59,000

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＜汀（みぎわ）＞
当店オリジナルのデザインです。刃の表面にエッチング加工を施して模様をつけています。
表面のみに模様がついているため、研ぐと消える儚いものです。
※汀は加工の特性上、１丁１丁模様が異なります。写真に写っている包丁のお届けとなります。

●鋼材メーカー：武生特殊鋼材株式会社
●鋼材：SG2（ステンレス鋼）
粉末冶金法（ふんまつやきんほう）と言われる特殊な製法で作られた高級鋼材です。
極めて硬度が高く鋭い刃が付きます。また、耐久性があるため切れ味が長持ちします。
錆びに強いステンレス鋼のため、メンテナンスが比較的容易です。
●刃渡り：7寸（約210mm、刃のアゴから切っ先まで）
●柄：樫（日本産）

※鋼の包丁に比べると錆びにくく変色しにくいためお手入れがしやすいです。
錆びに強いわけではないため、洗った後は包丁を乾かす必要があります。

●牛刀（ぎゅうとう）は世界中で広く使われている西洋由来の万能包丁です。
別名シェフナイフ、フレンチナイフとも呼ばれています。
肉を切るのに向いていますが、魚、野菜にも使用できる万能な包丁です。

＜汀（Migiwa）＞
This is our shop's original design. The blade surface has been etched to create a pattern.
The pattern is only on the surface, so it will fade away when you sharpen the knife.
※Due to the nature of the crafting process, each knife has a unique pattern. The knife pictured in the photo will be delivered.

●Steel manufacturer：TAKEFU SPECIAL STEEL CO.,LTD.
●Steel : SG2（stainless steel）
This is a high-grade steel produced using a special manufacturing process.
It features an extremely hard, sharp blade. Additionally, its durability ensures long-lasting sharpness.
Because it is made of rust-resistant stainless steel, maintenance is relatively easy.
●Blade length : about 210mm（From the heel to the tip of the knife）
●Handle : Oak（Domestic Japanese timber）

※Compared to carbon steel knives, they are less prone to rust and discoloration, making them easier to maintain.
Since it is not rust-resistant, you need to dry the knife after washing it.

●牛刀（Gyuto） is a versatile Western-style knife widely used around the world.
It is also known as a chef's knife or French knife.
This versatile knife is ideal for cutting meat, but can also be used for fish and vegetables.

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