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●鋼材メーカー：武生特殊鋼材株式会社
●鋼材：SG2（ステンレス鋼）
SG2（粉末ハイス鋼）は、粉末冶金法（ふんまつやきんほう）と言われる特殊な製法で作られた高級鋼材です。
極めて硬度が高く、組織が非常に微細で均一なため鋭い刃が付きます。また、耐久性があるため切れ味が長持ちします。
錆びに強いステンレス鋼のため、メンテナンスが比較的容易です。
●刃渡り：7寸（約210mm、刃のアゴから切っ先まで）
●柄
材質：樫（日本産）
製造：有限会社福島刃物製作所
※１丁１丁職人の手作業で製造している為、包丁の模様・波紋・色、柄の色・模様に個体差があります。
※鋼の包丁に比べると錆びにくく変色しにくいためお手入れがしやすいです。
錆びに強いわけではないため、洗った後は包丁を乾かす必要があります。
●牛刀（ぎゅうとう）は世界中で広く使われている西洋由来の万能包丁です。
別名シェフナイフ、フレンチナイフとも呼ばれています。
塊の肉を小さく切ったり、筋などの切りにくいものを切るのに優れています。
肉を切るのに向いていますが、魚、野菜にも使用できる万能な包丁です。
三徳包丁より切っ先が鋭くなっています。
●Steel manufacturer：TAKEFU SPECIAL STEEL CO.,LTD.
●Steel : SG2（stainless steel）
SG2 (powdered high-speed steel) is a high-grade steel produced using a specialized manufacturing process.
It possesses extremely high hardness and a very fine, uniform structure, enabling it to form a sharp edge. Additionally, its durability ensures long-lasting sharpness.
Because it is made of rust-resistant stainless steel, maintenance is relatively easy.
●Blade length : about 210mm（From the heel to the tip of the knife）
●Handle
Material : Oak（Domestic Japanese timber）
Manufacturer：Hukushima hamono works LLC
※Each knife is handcrafted by artisans, resulting in variations in the blade's pattern, waveform, and color, as well as the handle's color and pattern.
※Compared to carbon steel knives, they are less prone to rust and discoloration, making them easier to maintain.
Since it is not rust-resistant, you need to dry the knife after washing it.
●牛刀（Gyuto） is a versatile Western-style knife widely used around the world.
It is also known as a chef's knife or French knife.
It excels at cutting large pieces of meat into smaller portions and slicing through tough parts like sinew.
This versatile knife is ideal for cutting meat, but can also be used for fish and vegetables.
The tip is sharper than a Santoku knife.
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