●お料理以外には使用しないでください。

●用途にあった包丁をご使用ください。
特に冷凍品・骨・かぼちゃ等、硬いものを切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因となりますので専用包丁をご使用ください。

●まな板は必ず使用してください。
ただし、まな板をたたくような使用は刃こぼれの原因になりますと共に柄が抜ける恐れがあり、危険ですので、このような使用はしないでください。

●刃先は非常に薄く良く切れるように研いでありますので、刃部に横から力がかかるような使い方や直接刃に触れたり使用目的以外には使用しないでください。

●刃にヒビが発生していないか、日頃から十分ご注意ください。ヒビが発生していますと使用期間に関係なく、刃こぼれ・折れの原因となります。

●差し柄包丁の場合、柄が抜けやすくなる場合があります。ゆるみを確かめてご使用ください。
特に包丁差しに入れる際にはご注意ください。

●鋲で固定された柄の包丁を水の中に入れたままにしたり、水で濡れたまま放置したりしますと、柄の金属も錆びることがあります。
これが繰り返されますと、金属と木部の間に隙間ができ、大きく開いてきたり、鋲が外れることがありますのでご注意ください。

●お子様がお使いになる場合は、判断能力のある方の指導を必ず事前に行ってください。
また、幼児の手の届くところに置かないでください。

●包丁を火であぶらないでください。

●錆取り
日頃から錆ないように、使ったあとは水か熱い湯でよく洗い、水分は乾いた布で十分ふいてから包丁差しに。
また、長期間使用しない時にはサラダオイルでふいてからしまうようにしてください。
万一、錆ができた場合は、クレンザーでこすると、かなりきれいに錆が取れます。

●研ぎ方
刃は研ぐことにより切れ味が保てます。10日間に1度くらいは研ぐようにしてください。
砥石は、ご家庭では人造の中目砥石をお使いください。

①砥石が動かないように下にぬれ雑巾や布巾を敷き固定させます。
②片刃包丁の場合は図のように15度くらいの角度をつけて表を研ぎます。
両刃の場合は、刃の両面とも同じ回数で研ぐようにしてください。
③指を広げないで一か所ずつ力を入れて、ゆっくりと前後に動かします。
④刃の部分にザラッとした手触り（「かえり刃」といいます）が出たら、裏側を「かえり刃」がなくなる程度に２～３回軽く研いでください。

※研ぐときのコツは、包丁が砥石の上で揺れたりしないよう、まっすぐ、静かに、ゆっくり、平均に動かすことです。
研ぎ終わった後は「手入れ油」をつけておくのが最善のお手入れです。

●Do not use for anything other than cooking.

●Please use a knife suitable for the task.
When cutting hard items such as frozen foods, bones, or pumpkin, using a dedicated knife is 
recommended to prevent chipping, breaking, or cracking of the blade.

●Please be sure to use a cutting board.
However, striking the cutting board with the knife may cause the blade to chip or the handle to come
loose, which is dangerous. Please refrain from such use.

●The blade edge is sharpened extremely thinly.
Do not use it in ways that apply lateral force to the blade section, do not touch the blade directly, and
do not use it for purposes other than its intended use.

●Please take care to check regularly that no cracks have formed in the blade.
Cracks can cause chipping or breaking of the blade, regardless of how long it has been used.

●Due to the handle's structure, it may become prone to coming loose.
Please check for looseness before use. Please be especially careful when placing it in the knife block.

●When children use this product, always provide guidance beforehand under the supervision of a
responsible adult. Also, keep out of reach of children.

●Do not heat the knife over an open flame.

●Rust removal
To prevent rusting, always wash thoroughly with water or hot water after use, wipe dry with a dry cloth, and store.
Also, when not in use for extended periods, wipe it down with salad oil before storing.
In the unlikely event that rust forms, rubbing it with a cleaner will remove the rust quite effectively.

●Sharpening Method
Sharpening keeps blades sharp. Please sharpen your knife about once every ten days.
For household use, please use artificial medium-grit whetstones.

①First, place a damp rag or cloth underneath to secure the whetstone and prevent it from moving.
②For single-edged knives, sharpen the blade surface at an angle of about 15°.
For double-edged knives, be sure to sharpen both sides of the blade the same number of times.
③Without spreading your fingers, apply pressure to each point one at a time and move slowly back and forth.
④If the blade section develops a rough texture (called a “burr”), lightly sharpen the back side 2-3 times until the burr disappears.

※The key to sharpening is to move the knife straight, quietly, slowly, and evenly across the whetstone
to prevent it from wobbling.
After sharpening, the best way to care for your knife is to apply maintenance oil.