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銀三汀② 三徳６寸（Ginsan Migiwa② Santoku knife 180mm）

¥50,000

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＜汀（みぎわ）＞
当店オリジナルの包丁です。刃の表面にエッチング加工を施して模様をつけています。
表面のみに模様がついているため、研ぐと消える儚いものです。
※汀は加工の特性上、１丁１丁模様が異なります。写真に写っている包丁のお届けとなります。

●鍛冶：山塚刃物製作所
●鋼材：銀三（ステンレス鋼）
錆に強いステンレス鋼のため、メンテナンスが比較的容易で、日常使いの包丁に適しています。
炭素量が多いため、ステンレス鋼でありながら炭素鋼並みの硬度を実現できることから非常に人気のある鋼材です。
●刃渡り：６寸（約180mm、マチから切っ先まで）
●柄：樫（日本産）

※鋼の包丁に比べると錆びにくく変色しにくいためお手入れがしやすいです。
錆びに強いわけではないため、洗った後は包丁を乾かす必要があります。
鋼の包丁より頻繁に研ぐ必要があります。

●三徳（さんとく）とは、肉、魚、野菜の3種類の食材をこれ1本で対応できる日本生まれの万能包丁です。文化包丁とも呼ばれています。
日本の家庭では最も一般的に使われている包丁です。

＜汀（Migiwa）＞
This is our shop's original kitchen knife. The blade surface has been etched to create a pattern.
The pattern is only on the surface, so it will fade away when you sharpen the knife.
※Due to the nature of the crafting process, each knife has a unique pattern. The knife pictured in the photo will be delivered.

●Blacksmith : Yamatsuka hamono works
●Steel : Ginsan/Silver 3（Stainless steel）
Made of rust-resistant stainless steel, it requires relatively little maintenance and is well-suited for everyday kitchen knives.
Due to its high carbon content, this steel achieves hardness comparable to carbon steel despite being stainless steel, making it an extremely popular material.
●Blade length : about 180mm（From the base to the tip）
●Handle : Oak（Domestic Japanese timber）

※Compared to carbon steel knives, they are less prone to rust and discoloration, making them easier to maintain.
Since it is not rust-resistant, you need to dry the knife after washing it.
It needs to be sharpened more often than a carbon steel knife.

●三徳（Santoku） is a versatile Japanese-born knife capable of handling three types of ingredients—meat, fish, and vegetables—with just one blade.
It is also known as a cultural knife.
This is the most commonly used kitchen knife in Japanese households.

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