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【研燦・赤檀】銀三牛刀８寸（“Kensan・Red sandalwood” Ginsan Gyuto 240mm）

¥86,000

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★English explanations are provided at the bottom of the page.

＜研燦（けんさん）＞
円直刃物の独自のダマスカス包丁。
螺鈿細工のようにキラキラとした質感です。
唯一無二の質感をお楽しみください。
※１丁１丁模様が異なります。写真に写っている包丁のお届けとなります。

●鍛冶：山塚刃物製作所
●鋼材：銀三（ステンレス鋼）
錆に強いステンレス鋼のため、メンテナンスが比較的容易で、日常使いの包丁に適しています。
炭素量が多いため、ステンレス鋼でありながら炭素鋼並みの硬度を実現できることから非常に人気のある鋼材です。
●刃渡り：８寸（約240mm、マチから切っ先まで）
●柄：赤檀（アフリカ産）

※鋼の包丁に比べると錆びにくく変色しにくいためお手入れがしやすいです。
錆びに強いわけではないため、洗った後は包丁を乾かす必要があります。
鋼の包丁より頻繁に研ぐ必要があります。

●牛刀（ぎゅうとう）は世界中で広く使われている西洋由来の万能包丁です。
別名シェフナイフ、フレンチナイフとも呼ばれています。
肉を切るのに向いていますが、魚、野菜にも使用できる万能な包丁です。

＜研燦（Kensan）＞
Original Damascus knife of ENJIKI KNIVES.
It has a sparkling texture, much like mother-of-pearl inlay.
Please enjoy this one-of-a-kind texture.
※Each knife has a unique pattern. The knife pictured in the photo will be delivered.

●Blacksmith : Yamatsuka hamono works
●Steel : Ginsan/Silver 3（Stainless steel）
Made of rust-resistant stainless steel, it requires relatively little maintenance and is well-suited for everyday kitchen knives.
Due to its high carbon content, this steel achieves hardness comparable to carbon steel despite being stainless steel, making it an extremely popular material.
●Blade length : about 240mm（From the base to the tip）
●Handle : Red sandalwood（From Africa）

※Compared to carbon steel knives, they are less prone to rust and discoloration, making them easier to maintain.
Since it is not rust-resistant, you need to dry the knife after washing it.
It needs to be sharpened more often than a carbon steel knife.

●牛刀（Gyuto） is a versatile Western-style knife widely used around the world.
It is also known as a chef's knife or French knife.
This versatile knife is ideal for cutting meat, but can also be used for fish and vegetables.

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